318. СУДАК ОТВАРНОЙ

Сварить рыбу с добавлением овощей и специй. При отпуске к рыбе можно добавить вареных раков и положить ветки зелени петрушки. Гарнир - отварной картофель - положить сбоку. Соус яично-масляный (голландский), соус польский (984), соус раковый или соус хрен с уксусом подать отдельно в соуснике.

Так же можно приготовить треску щуку, сома, налима.

Рыба 150, морковь 3, лук 3, петрушка 2.лавровый лист 0,01, раки 1, гарнир 150, соус 75, перец, зелень.