316. ЛЕЩ ЖАРЕНЫЙ

Порционные куски рыбы с кожей и костями, нарезанные от филе или от целой тушки, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле, затем довести до готовности в жарочном шкафу.

Подать с жареным картофелем или картофельным пюре, с огурцами, помидорами. Лещ, жаренный на растительном масле, подают также в холодном виде с винегретом, красной или белокочанной капустой.

Рыба 120, мука 6, масло подсолнечное или топленое 15, гарнир 150, перец.