307. КАРП, САЗАН ЖАРЕНЫЙ

Порционные куски рыбы, нарезанные с кожей и костями или от филе без кожи и костей, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

Готовую рыбу подать политой маслом, с жареным картофелем, рассыпчатой гречневой кашей пли тушеной капустой. В гречневую кашу можно добавить рубленое яйцо.

Рыба 120, мука 6. масло подсолнечное или топленое 15, масло сливочное 5, гарнир 150 цепей зелень.